עוגת לימון ללא גלוטן

 

מצרכים:

 

265 גר׳ (2 כוסות) קמח ללא גלוטן

3 כפיות אבקת אפייה

200 גר׳ (1 כוס) סוכר

קורט מלח

230 גר׳ חמאה

קליפה מ2-3 לימונים ( תלוי בגודל)

4 ביצים בטמפרטורת החדר

120מל׳ (1/2 כוס) חלב בטמפרטורת החדר

1 כפית תמצית וניל

6 כפיות מיץ לימון

 

​

לציפוי: 

​

120גר׳ (1 כוס) אבקת סוכר 

6-7 כפות מיץ לימון

 

אופן הכנה:

​

מחממים תנור ל180 מעלות

תצפים בנייר אפייה תבנית לאינגליש קייק

​

בקערה מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, סוכר ורת המלח.

מוסיפים את החמאה, ומקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את קליפת הלימון וממשיכים להקציף.

 

מערבבים יחד את הביצים, החלב, תמצית הוניל ואת המיץ לימון.

 

מוסיפים את החומרים הנוזלים לתערובת הקמח ומערבבים טוב עד שלא נותרו גושי קמח.

​

יוצקים את העיסה לתבנית ואופים במשך שעה עג שהעוגה מקבלת צבע חום זהוב.

מוציאים, מצננים במשך 10 דקות ומוצאים מהתבנית ונותנים לה להתקרר לגמרי.

​

בנתיים מכינים את הציפוי:

מערבבים יחד את אבקת הסוכר ו 6 כפיות מיץ הלימון עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה. 

ניתן להוסיף עוד מיץ לימון כדי שיהיה יותר נוזלי, או יותר אבקת סוכר כדי שיהיה סמיך יותר, לפי הצורך.

​

מטפטפים את ציפוי הלימון מעל העוגה הקרה.

​

בתאבון :)